Ingredientes

1 kilo de patatas peladas y cortadas en daditos de 2 cm.

1/2 litro de agua mineral

      Sal del Himalaya ( al gusto )

      20 g de Semillas de Chía BIO Pilar Nature

    3 g de Pimentón achorizado de la Vera Pilar Nature

    1,5 g de Cúrcuma bio Pilar Nature

      10 g de Agar agar en polvo BIO

      Suribachi, mortero estriado Japonés

 Elaboración

1º  Freímos las patatas a 120º durante 15 minutos.

2º  Hacemos el huevo vegano, moliendo en el mortero Suribachi las semillas de Chía hasta romper el grano mientras calentamos en un cazo el agua.

3º  Seguidamente añadimos las semillas al agua y movemos durante 5 minutos a fuego fuerte. Trascurrido ese tiempo echamos el agar en polvo y volvemos a mover enérgicamente para que no se formen grumos. Pasados 2 minutos incorporamos el pimentón y la cúrcuma moviendo hasta que tome una textura viscosa.

4º  Precalentamos el horno a 220º posición ventilador.

5º  Una vez fritas ligeramente las patatas las escurrimos bien y las pasamos a un bol amplio donde serán mezcladas junto con el huevo vegano.  Se la añade sal al gusto y se mueve bien incorporándose posteriormente a un molde para bizcochos.

6º  Horneamos la tortilla durante 15 minutos a 220º.

7º  Una vez trascurrido ese tiempo sacamos la tortilla y  la dejamos enfriar. Posteriormente le damos la vuelta colocándola en la placa del horno. Volvemos a introducir nuestra tortilla y la horneamos durante 10 minutos más .

8º  A continuación sacamos la tortilla y emplatamos.

 

Comentarios.

A esta tortilla deberíamos llamarla tortilla medicina. Son inumerables los beneficios nutricionales de esta tortilla gracias a los productos como la cúrcuma, la chía o el agar agar que a continuación enumeramos.

Propiedades de Cúrcuma.

• Ayuda a prevenir el cáncer
• Alivia los dolores de la artritis
• Ayuda en el tratamiento de la diabetes
• Cura las heridas
• Ayuda a prevenir la Enfermedad de Alzheimer
• Mejora la digestión
• Ayuda a desintoxicar el hígado
• Ayuda a mantener el peso ideal
• Reduce el nivel de colesterol
• Fortalece el sistema inmunológico.

Propiedades de las semillas de Chía.

• 700% más Omega-3 que el salmón del atlántico
• 100% más fibra que cualquier cereal en hojas
• 800% más fósforo que la leche completa
• 500% más calcio asimilable que la leche
• 1400% más magnesio que el brócoli
• 100% más potasio que los plátanos
• 200% más hierro que la espinaca
• 300% más selenio que el lino
• Tiene un efecto saciante
• Posee más antioxidantes que los arándanos
• Aporta todos los aminoácidos esenciales
• Es el vegetal con más alto contenido en Omega-3

 

En cuanto al agar agar es un alga muy rica en fibra y minerales como el magnesio, yodo, hierro y calcio.

Por todo ello podemos afirmar que esta tortilla además de estar riquísima es pura salud y muchísima más digestiva que la tortilla de patatas española.