Cómo extraer los beneficios y propiedades de las semillas de Chia y sésamo. Suribachi, Pilar Nature.

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¿Qué es el suribachi?

El mortero japonés, suribachi, es un utensilio utilizado en las cocinas japonesas durante siglos y siglos. En principio, fue utilizado para la preparación de medicamentos y para moler la harina pasando más tarde a ser usado en los hogares para la preparación de los alimentos. Este mortero o almirez japonés, es peculiar gracias a sus paredes las cuales no son lisas sino estriadas, lo que permite que, cuando se muele el grano, se aplaste y se abra pero sin quedar triturado por completo. Es muy importante tener en cuenta que el grano debe romperse ya que de lo contrario se expulsa sin ser digerido. Sin embargo, si el grano se tritura demasiado, por ejemplo si trituramos semillas de sésamo, obtendríamos tahín o puré de sésamo, un alimento bueno pero que ya carecería de las excelentes propiedades además de ser más indigesto y graso.

Propiedades de las semillas de sésamo:

El sésamo, es un alimento excelente por la fuente de aminoácidos que contiene, concretamente de triptófano. Mejoran la depresión gracias a su extraordinario aporte del aminoácido, precursor de la serotonina, que controla el estrés, la ansiedad, el insomnio, la depresión y la falta de energía. Por tanto, magnífico regulador del sistema nervioso.

Protegen el sistema cardiovascular gracias a sus ácidos grasos poliinsaturados que mejoran el estado de las arterias, provocando una menor incidencia de hipertensión, infarto de miocardio, angina de pecho, etc.
Mejora el estado de las personas diabéticas. Según algunos estudios, como el publicado en Journal o Medical Foods, el consumo regular de aceite de semillas de sésamo reduce la presión arterial y el nivel de glucosa en diabéticos hipertensos.
Previenen enfermedades como la osteoporosis gracias a su gran aporte de calcio.
Debido a la gran fuente de vitaminas y minerales, nos ayudan a mantener el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
Protegen el aparato digestivo, gracias a la acción de su fibra (mucílagos), protegiendo las mucosas e impidiendo la aparición de irritaciones (gastritis, acidez, etc).

Comentarios

2 pensamientos en “Cómo extraer los beneficios y propiedades de las semillas de Chia y sésamo. Suribachi, Pilar Nature.

  1. Francisco Abellán

    He entendido que ha que remojar la semillas 45 min, tostarlas y molerlas con el mortero japones. ¿Es correcto?. ¿Se tuestan después de remojarlas?

    Responder
    1. Pilar Nature Autor

      Hola Francisco,

      Las semillas de sésamo son las que se tuestan sin remojar y luego se pasan por el Suribachi. Las semillas de chía son las que se remojan mínimo media hora, bueno, se ponen en un recipiente y se cubren con un poco de agua pero antes se pasan por el Suribachi pues es más fácil que después con la gelatina que se forma con el agua. Las semillas de lino son las que necesitan más horas, 6 u 8 horas de remojo mínimo y al igual que las de Chía, se pasan antes por el Suribachi. Saludosssss.

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